Mrożenie to jedna z najskuteczniejszych metod przechowywania żywności, pozwalająca zachować świeżość produktów przez bardzo długi czas, a przy okazji zapobiegająca marnowaniu jedzenia i ułatwiająca planowanie posiłków. Poznaj najlepsze triki, które sprawią, że zamrażanie stanie się jeszcze prostsze i bardziej efektywne!
Przygotowanie żywności do zamrażania
Blanszowanie warzyw
Warzywa przed zamrożeniem trzeba zblanszować, czyli na krótko zanurzyć we wrzątku, a następnie schłodzić w zimnej wodzie. Dzięki temu zachowają swój kolor, smak i wartości odżywcze. Blanszowanie jest szczególnie ważne w przypadku warzyw takich jak brokuły, kalafior, fasolka szparagowa czy marchewka.
Pakowanie w porcjach
Zamrażaj żywność w porcjach, które odpowiadają Twoim potrzebom. W ten sposób temu unikniesz rozmrażania całego opakowania i marnowania jego zawartości, gdy potrzebujesz tylko niewielkiej ilości. Do porcjowania można używać woreczków strunowych, pojemników do mrożenia albo folii spożywczej.
Usuwanie powietrza
Przed zamrożeniem usuń jak najwięcej powietrza z opakowania. Możesz do tego użyć próżniowego zamykacza lub po prostu zwinąć woreczek wypychając powietrze ręcznie. Im mniej powietrza, tym mniejsze ryzyko powstania kryształków lodu, które mogą pogorszyć jakość jedzenia.
Zamrażanie różnych rodzajów żywności
Owoce
- Jagody, maliny, truskawki: Umyj owoce, osusz je i rozłóż na tacce w jednej warstwie, a po zamrożeniu przełóż do woreczka – dzięki temu się nie skleją. Pamiętaj, że truskawki najlepiej zamrażać bez szypułek, w całości lub pokrojone.
- Banany: Obierz banany, pokrój je na plasterki, a następnie rozłóż na tacce wyłożonej papierem do pieczenia i w ten sposób zamroź. Pamiętaj, że najlepiej mrozić banany dojrzałe, ale nie przejrzałe – te z żółtą skórką i niewielkimi brązowymi plamkami są idealne.
- Cytrusy: Cytrusy zamraża się w formie plasterków, rozłożonych najpierw na tacce, a potem przełożonych do woreczka. Można też zamrozić sam sok w foremkach do lodu lub skórkę startą na tarce. Tak przechowywane cytryny, limonki i pomarańcze zachowują świeżość do 6 miesięcy.
Mięso
- Kurczak, wołowina, wieprzowina: Przed zamrożeniem podziel mięso na porcje i dokładnie owiń folią spożywczą lub zapakuj w szczelne woreczki. Możesz dodać marynatę, aby po rozmrożeniu było od razu gotowe do pieczenia.
- Ryby: Ryby najlepiej zamrażać świeże i czyste – po wypatroszeniu, osuszeniu i pokrojeniu w filety. Można je owinąć folią albo umieścić w opakowaniach próżniowych z odrobiną oliwy, co pozwoli im zachować wilgotność.
Pieczywo
- Chleb: Pokrój chleb na kromki i zamroź w szczelnym woreczku. Możesz go później opiekać w tosterze bez rozmrażania. Więcej o mrożeniu pieczywa przeczytasz tutaj: https://spryciula.com/proste-sposoby-na-przedluzenie-swiezosci-pieczywa/
- Bułki: Bułki najlepiej powinno się mrozić w całości lub przekrojone na pół, po uprzednim ostudzeniu. Owiń je folią spożywczą lub włóż do woreczka strunowego, a po rozmrożeniu lekko podpiecz w piekarniku.
Zamrażanie gotowych posiłków
Zupy i sosy
Zupy i sosy można zamrażać w pojemnikach lub woreczkach strunowych. Aby zaoszczędzić miejsce, możesz też umieścić je w foremkach do lodu, a następnie przełożyć do woreczka.
Dania jednogarnkowe
Gulasze, curry czy zapiekanki świetnie nadają się do zamrażania. Aby uzyskać jak najlepsze efekty, przed zamrożeniem ostudź danie do temperatury pokojowej i podziel na porcje. Miej na uwadze, że niektóre składniki, takie jak ziemniaki, mogą po rozmrożeniu stracić nieco swojej konsystencji, ale nie zmieni to ich smaku.
Pierogi i kluski
Ugotowane pierogi lub kluski wystudź, rozłóż na tacy w jednej warstwie i włóż do zamrażarki, a gdy stwardnieją, przełóż je do woreczka. Dzięki temu nie skleją się i umożliwią późniejsze rozmrażanie porcji zamiast całości.
Przechowywanie zamrożonej żywności
Etykietowanie
Zawsze oznaczaj zamrożone produkty, zapisując na etykietach ich nazwy i datę zamrożenia, aby potem nie musieć sprawdzać, co znajduje się w opakowaniu i nie zapomnieć, jak długo dany artykuł jest przechowywany w zamrażarce.
Rotacja zapasów
Zawsze stosuj zasadę FIFO (ang. „first in, first out”, czyli „pierwsze weszło, pierwsze wyszło”), to znaczy układaj nowe produkty z tyłu zamrażarki, aby w pierwszej kolejności zużywać te, które zostały zamrożone wcześniej.
Optymalna temperatura
Zawsze utrzymuj w zamrażarce temperaturę na poziomie -18°C lub niższą. Zagwarantuje ona żywności długotrwałą świeżość, zachowanie wartości odżywczych oraz odpowiednią konsystencję, a także skutecznie zapobiegnie rozwojowi bakterii.
Stosując odpowiednie triki można zamrażać niemal wszystko – od warzyw i owoców po gotowe dania – i dzięki temu zawsze mieć pod ręką świeże produkty i posiłki. Potraktuj nasze rady jako punkt wyjścia i spróbuj samodzielnie eksperymentować odkrywając inne możliwości, jakie daje mrożenie, i robiąc jednocześnie krok w stronę bardziej zorganizowanej i ekologicznej kuchni. Zamrażarka to Twój najlepszy przyjaciel – wykorzystaj jej potencjał w pełni!
